N海都记者 李琪 刘文辉 马俊杰 文/图
今年初以来，沃尔玛、新华都等零售巨头在福州接连关闭了多个门店，多家经营了十余年的“老店”闭店退场，令人唏嘘不已。福州的实体零售业，特别是传统商超迎来了一波“寒潮”？
今年3月，新华都华林店闭店
而另一方面，仓储店的火热及线上超市的崛起，让人更深刻地意识到消费习惯的改变对零售市场的影响。传统商超转型渐起，如何穿越迷雾寻求突破，零售巨头们进行了不同的尝试。福州未来的零售业又将呈现怎样的局面？
近日，海都记者对福州商超行业进行了走访调查，并就传统商超如何转型，采访了有关专家。
商超之变
今年来多个卖场陆续闭店
今年初以来，福州多个传统商超卖场陆续闭店。2月24日，沃尔玛福州东街分店因合约到期不续租正式闭店。东街沃尔玛前身为好又多超市，于2002年开业，2011年被沃尔玛收购，前后在东街口经营了整整20个年头，在东街口修地铁期间仍正常营业，如今却黯然退出。3月31日，沃尔玛福州花开富贵分店停止营业，原因是业务调整。目前沃尔玛在福州仅剩9家沃尔玛门店和1家山姆会员店。
2月24日起，东街沃尔玛停业
而作为福建人熟悉的新华都，也在短时间内连关两家门店：2月22日，新华都福新店闭店；3月25日，新华都华林店停止营业。至于闭店的原因，记者查询发现，这两家门店均公告：“因门店经营调整需要。”
今年3月，新华都华林店闭店
线上商超平台突飞猛进
在传统零售商场陆续闭店的同时，线上商超平台却是另一番景象。消费习惯的改变叠加疫情因素的影响，让更多人选择在家点点手机买东西，然后“坐等”送货上门。
不仅是以朴朴、永辉生活等为代表的线上商超平台近年来“突飞猛进”，以山姆会员店为代表的高端会员制零售商，也在发力线上平台。
朴朴线上商超平台近年来“突飞猛进”
记者采访中发现，市民选择线上超市的原因基本都是“快、方便”。
“出一趟门很麻烦，在你穿好衣服、戴好口罩等准备出门的时间里，外卖小哥往往就可以送货到家了，其间也不用接触其他人，方便又安全，而且平台上商品的品种也不少，还会经常打折。”市民钱女士说。
转型之路
“断臂求生” 有企业出售零售业务
中国连锁经营协会于2021年11月发布的《连锁超市经营情况报告(2021)》显示，2021年上半年，由于疫情反复和社区团购等带来的冲击，超市门店客流和同店收入出现下降，营收和利润增长承压。
市场形势的变化，推动超市企业不断寻求转型，一些企业甚至“断臂求生”。以零售业起家的新华都购物广场股份有限公司，今年4月22日发布公告称，已通过现金出售的方式，向控股股东新华都集团出售持有的零售业务板块的全部资产（商标除外），涉及11家全资子公司及1家参股公司100%股权，包括各地市的新华都购物广场及福建新华都综合百货等。交易完成后，该公司主营业务由互联网营销业务和零售业务变更为互联网营销业务，业绩不再受零售业务亏损影响，将进一步聚焦互联网营销业务。
仓储会员店 大卖场纷纷试水
而在传统商超不景气的背景下，仓储会员店却是另一番景象。其中，以在福州开了多年的山姆会员店为代表的高端会员制零售商超依旧火热。
近日，记者来到山姆会员店看到，即使是工作日上午，店内的顾客仍然不少，且多是满载而归。
非节假日，也有不少市民在山姆超市内购物
冯先生是山姆店的常客，他告诉记者：“山姆以量贩形式售卖商品，细算起来价格比较优惠，生鲜品质也比较高。”山姆店的自营定制也是其增加用户黏性的“法宝”。“烤鸡、瑞士卷、牛肉卷，山姆的很多自营商品其他地方买不到，很多还是网红‘爆品’。”市民陈女士表示。
大卖场转型仓储会员店渐成行业新趋势，盒马、永辉、家乐福等纷纷试水仓储会员店。如永辉超市于2021年5月在福州奥体店首度试水仓储店后，已完成了50余家仓储店的升级改造。
发力“数字化” 打通线上、线下业务
除试水仓储超市外，全面拥抱“数字化”也成为诸多商超试图破局当前困境的主要方式。
以永辉为例，永辉技术团队自主研发的全链路零售数字化系统“YHDOS”，已在福州等地进行了规模性的投入使用，这项系统融合了全渠道的采销协同、运营、财务等工作，并从员工的操作系统端打通线上、线下业务，实现了到家仓与店内仓的商品共享，打破了过去到家商品与店内商品品类无法互通的壁垒，令两块业务在“一盘货”内流通。以福建宁德黄瓜鱼为例，永辉超市可通过供应链数字化实现基于大数据的销量预测，指导门店采购下单，通过统一的调度算法进行智能配载，保证产品的新鲜度。
3月8日晚间，永辉超市发布2022年1月至2月主要经营数据公告。公告显示，经初步核算，1月至2月实现营收约204亿元，同比增长约3%；预计1月至2月实现经营性净利润约7.6亿元。
从“一站购足” 转向“精而美”
记者调查发现，还有不少超市开始转向“精而美”运营，精品超市、高端超市也逐渐成为众多商超品牌的拓展方向。
工业路一家大型商业综合体将开业
《连锁超市经营情况报告(2021)》显示，越来越多实体超市新开门店向增长较快的主营生鲜食品的小型社区门店转型，超市品牌定位也更加细化，从一站购足转向满足特定人群的品质生活，通过门店的面积、商品结构的差异设定、装修风格和配套设施的匹配，来满足不同客群的需求。
如计划首进福州的华润万家旗下Ole’（音：哦类）精品超市，作为高端超市品牌，平均经营约20000种商品，而进口商品占到总商品的70%~80%。相较于传统超市卖场，Ole’特色品类中心包括咖啡吧、概念厨房、酒窖、面包坊、健康服务中心、美容与美体中心、巧克力中心、母婴护理中心等。
不过，记者也发现，3月30日，位于苏宁广场的家乐福精选店宣告“因升级改造即日起暂停营业”，而这家主打高端、进口、网红商品的家乐福精选福州首店，开业刚满一周年。
专家声音
用好数字科技
是未来发展趋势
福建省批发零售行业协会副会长、福建农林大学博导许安心表示，传统商超之所以走向衰弱，很大的原因是受到了电商及社区团购的挤压。近两年，生鲜电商发展也很快，比如农产品、生鲜、农产品的直播电商、社区团购的发展等，都在进一步挤压着传统商超的生存空间。
许安心认为，山姆会员店主要面对中高端的消费者，售卖高质量高价格的商品，替代性不强。至于传统超市转会员制、仓储式都只是其中的一个方向，不能一概而论，“一个城市如果有10家永辉的门店转仓储会员店，可能是有市场的、有空间的，而如果福州这大几十家的永辉超市都转成仓储式，则又是自己跟自己打价格战”。
许安心提出，传统超市的转型，实际上有很多种路径的探索。仓储会员制是其中一种，还可以向社区超市转型，从原来“大而浅”转向“小而美”。“因为消费者的习惯发生了很多变化，更多消费者选择到就近的便利店、水果专卖店或零食专卖店消费。”许安心说，这种细分业态转型，也是未来整个零售业发展的一个趋势。过去在卖方供给不太足的情况下，大卖场是一个主流业态，但是现在消费者的消费场景发生了巨大改变，不再需要这么多的大卖场，更多可能是需要细分的连锁业态。
而在数字化转型上，若要做到效果好，关键在于如何提升运营能力。“比如自动补货机制、商品规划机制等都可以数字化。”业内人士林先生认为，目前，各大商超均拥抱数字化，当数字化到一定程度，商超的人力资源则会向前端和最后端转移。前端运营人员和门店人员专注做好服务，后端则做好调配等工作。这中间靠的是科技的力量，从而提升整体商超的运营能力。